Potimarron

Le potimarron est une variété de courge, souvent comparée à la citrouille, mais de taille plus petite et de forme arrondie ou légèrement allongée. Sa peau est d'un rouge-orangé profond, et sa chair est ferme, douce et de couleur jaune vif. Elle possède un goût légèrement sucré et une saveur de noisette, d'où son surnom de

"courge châtaigne". Très appréciée pour sa texture veloutée lorsqu'elle est cuite, le potimarron est utilisé dans de nombreuses préparations culinaires, notamment les soupes, purées, gratins ou encore en accompagnement de viandes. Il est aussi riche en vitamines A et C, ainsi qu'en fibres. On peut le cuire avec la peau, car elle devient tendre à la cuisson.