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Aubergine
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L'aubergine est un légume-fruit emblématique de la cuisine méditerranéenne, apprécié pour sa texture fondante et sa capacité à absorber les saveurs. Originaire d'Asie, elle est cultivée depuis des millénaires et s'est imposée dans de nombreuses traditions culinaires.
Sa peau lisse, généralement de couleur violette, renferme une chair blanche et moelleuse. L'aubergine se prête à une multitude de préparations : grillée, rôtie, en ratatouille, en moussaka ou encore en caviar d'aubergine.
